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أطباق يومية
Olla podrida
Un ragoût espagnol ancien de haricots secs, de viandes salées et de lard, cuits lentement ensemble. Son nom signifie « marmite pourrie », le sens de pourriture désignant le mélange de nombreux ingrédients, et c'est un plat de fête et de famille.
المكوّنات
المكوّنات
Garniture
البهارات والتتبيل
حسب رغبتك
للتقديم معه
القيم الغذائية
696 سعرة حرارية للحصة الواحدة
- البروتين
- 41 غ
- الكربوهيدرات
- 55.5 غ
- منها سكريات
- 10.8 غ
- الدهون
- 29.2 غ
- منها دهون مشبعة
- 9.9 غ
- الألياف
- 22.7 غ
تقدير من Ecomely محسوب من المكوّنات بجدول Ciqual التابع لـ ANSES، دون الأطباق الجانبية وما يُضاف حسب الذوق.
طريقة التحضير
- La veille, fais tremper les haricots blancs dans de l'eau froide, puis égoutte-les.
- Dans une grande cocotte, place le lard, le jarret et la saucisse avec 1 litre d'eau froide. Porte à ébullition puis écume la surface.
- Ajoute les haricots, l'oignon entier, l'ail et la feuille de laurier. Couvre et laisse mijoter à petit feu pendant 1 h 30.
- Épluche et coupe en gros morceaux les carottes et les pommes de terre. Ajoute-les dans la cocotte avec le paprika.
- Émince le chou et ajoute-le en fin de cuisson. Poursuis 30 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient fondants.
- Rectifie l'assaisonnement, retire la feuille de laurier et l'oignon.
- Sers chaud en dressant la viande et les légumes dans un grand plat, avec le bouillon à part.
تنويعات ونصائح
Version rapide. Utilise des haricots en boîte égouttés et réduis la cuisson des haricots à 30 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Le chorizo doux remplace bien la saucisse fumée traditionnelle, et le petit jambon peut remplacer le jarret.
وصفة أصلية من Ecomely.