طريقة التحضير

Coupe le poisson en gros morceaux et réserve-les au frais.
Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais revenir l'oignon, l'ail et les poivrons émincés pendant 5 minutes.
Ajoute les tomates concassées et le cumin, et laisse réduire 5 minutes.
Verse l'eau, porte à ébullition puis baisse le feu.
Ajoute délicatement le poisson et laisse frémir 12 à 15 minutes sans remuer.
Délaye la farine de manioc dans un peu d'eau froide et verse-la peu à peu dans le bouillon pour l'épaissir.
Assaisonne, parsème de coriandre hachée et sers avec du manioc bouilli.

Avec ce qu'on trouve ici. Le surubí et le pacú sont rares en France ; prends du merlu, de la lotte ou du cabillaud.

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