طريقة التحضير

Fais chauffer l'huile et fais revenir l'oignon 4 minutes à feu moyen.
Ajoute l'ail et les rondelles de courgettes, puis fais revenir 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement.
Incorpore les tomates râpées, le concentré, le paprika et le cumin, puis laisse mijoter 5 minutes.
Ajoute le riz, mélange et fais-le revenir 2 minutes pour l'enrober de sauce.
Verse l'eau chaude, sale et poivre, puis porte à ébullition.
Baisse le feu, couvre et laisse cuire 18 minutes sans remuer.
Éteins, laisse reposer 5 minutes couvert, puis mélange doucement avec le persil avant de servir.

Version végétalienne. C'est déjà un plat végétal : aucune modification n'est nécessaire, l'huile remplace les graisses animales.

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