طريقة التحضير

Lave le poulet et place-le dans une grande marmite avec l'eau froide et le sel.
Porte à ébullition, écume, puis laisse frémir 20 minutes.
Ajoute l'oignon, l'ail écrasé, le poivron et le cumin, puis poursuis 15 minutes.
Incorpore le ñame et les rondelles de maïs.
Laisse cuire à feu moyen 25 minutes, jusqu'à ce que le ñame soit bien tendre.
Ajoute le culantro haché en fin de cuisson et rectifie l'assaisonnement.
Sers dans des bols avec un quartier de citron vert.

Version végétarienne. Remplace le poulet par des légumes et un bouillon de légumes, en ajoutant des pommes de terre pour le corps.

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