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مقبلات وتسالي
Shiokara
Préparation japonaise de seiche crue marinée dans du sel et sa propre liqueur fermentée, à la texture tendre et au goût très marqué. C'est un accompagnement d'apéritif, servi en petites quantités avec du saké.
المكوّنات
المكوّنات
حسب رغبتك
القيم الغذائية
103 سعرة حرارية للحصة الواحدة
- البروتين
- 14.4 غ
- الكربوهيدرات
- 8.7 غ
- منها سكريات
- 6.5 غ
- الدهون
- 1.2 غ
- منها دهون مشبعة
- 0.3 غ
- الألياف
- 0 غ
تقدير من Ecomely محسوب من المكوّنات بجدول Ciqual التابع لـ ANSES، دون الأطباق الجانبية وما يُضاف حسب الذوق.
طريقة التحضير
- Nettoie la seiche en retirant les viscères, la plume et la peau, puis coupe-la en petits morceaux.
- Dépose-la dans un bol et saupoudre-la de sel et de sucre.
- Couvre et réfrigère 3 à 5 jours en mélangeant une fois par jour.
- Surveille la texture : elle doit être tendre et légèrement liquide.
- Ajoute le piment émietté et mélange.
- Conserve au réfrigérateur et sers en petites portions.
تنويعات ونصائح
Version allégée. Réduis le temps de fermentation à 2 jours pour une saveur plus fraîche.
وصفة أصلية من Ecomely.