طريقة التحضير

Place le poulet dans une casserole, couvre d'eau froide et porte à ébullition.
Écume la surface, puis ajoute l'oignon entier, la carotte, la racine de persil, le céleri et le laurier.
Laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Retire le poulet, effiloche la chair et remets-la dans le bouillon.
Ajoute la pomme de terre coupée en dés et le riz, puis laisse cuire 15 minutes.
Bats les œufs avec le jus de citron dans un bol.
Hors du feu, verse une louche de bouillon chaud dans les œufs en fouettant, puis reverse le tout dans la soupe.
Ajoute le vinaigre et l'aneth, rectifie l'assaisonnement et sers chaud.

Version aux légumes. Remplace le poulet par des haricots verts, des carottes et des pommes de terre pour une zeamă végétarienne.

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