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ডেজার্ট
Balushahi
Beignet sucré du Nord de l'Inde, pâte de farine fine et de beurre frite puis plongée dans un sirop de sucre, à la texture feuilletée et fondante. Très présent lors des mariages et des fêtes comme Diwali.
উপকরণ
উপকরণ
Pâte
Sirop
মশলা ও স্বাদ
ইচ্ছেমতো
পুষ্টিমান
১,৯৫৫ kcal প্রতি পরিবেশনে
- প্রোটিন
- ১৮.৫ গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট
- ৩৩৬ গ্রাম
- যার মধ্যে চিনি
- ২৫৩.৩ গ্রাম
- চর্বি
- ৫৭.৯ গ্রাম
- আঁশ
- ৪.৪ গ্রাম
Ecomely-র আনুমানিক হিসাব, উপকরণ ও ANSES-এর Ciqual সারণি থেকে, সঙ্গের পদ ও স্বাদমতো দেওয়া জিনিস ছাড়া।
প্রস্তুত প্রণালী
- Frotte le beurre froid dans la farine avec le sel et le bicarbonate jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoute le yaourt puis le lait petit à petit et pétris une pâte souple, lisse et élastique. Laisse reposer 20 minutes couverte.
- Pour le sirop, fais bouillir le sucre avec l'eau et la cardamome 5 minutes, puis garde-le tiède.
- Forme de petites boules aplaties avec un creux au centre, ou façonne-les en petits disques avec une rainure au couteau.
- Fais frire à 160 °C dans l'huile ou la ghee à feu doux pendant 6 à 8 minutes en les retournant, jusqu'à une couleur dorée uniforme.
- Plonge les badusha chauds dans le sirop tiède 5 minutes, égoutte et parsème de pistaches avant de servir.
বিকল্প ও টিপস
Avec ce qu'on trouve ici. La farine maida se remplace par de la farine T55 ; le résultat reste très proche.
Version au four. Badigeonne les boules de ghee et cuis-les 20 minutes à 180 °C avant de les tremper dans le sirop.
আরও আইডিয়া
ভারত
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