প্রস্তুত প্রণালী

Lave les tomates, coupe-les en quartiers et mets-les dans une casserole avec l'oignon émincé et l'ail écrasé.
Laisse cuire à couvert à feu doux 20 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient complètement fondues.
Passe la préparation au moulin à légumes ou au mixeur, puis remets-la dans la casserole.
Ajoute le vinaigre, le sucre, le sel, le concentré de tomate et les épices.
Laisse réduire à feu doux et à découvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une consistance nappante.
Mets en pots stérilisés encore chauds, ferme et laisse refroidir. Conserve au réfrigérateur une fois ouvert.

Ketchup express. Utilise 400 g de purée de tomates en brique et réduis la cuisson à 15 minutes.

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