Ndjaki

প্রস্তুত প্রণালী

1. La veille, mélange la farine de mil et l'eau tiède de la rubrique Fermentation dans un bol, couvre et laisse reposer 12 à 24 heures à température ambiante.
2. Le lendemain, vérifie que la pâte sent légèrement aigre et qu'elle a fermenté en surface.
3. Délaye la farine de mil dans l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
4. Verse cette préparation dans une casserole, ajoute le sucre et le sel, puis porte à feu moyen en remuant.
5. Laisse cuire 15 à 20 minutes en tournant régulièrement, jusqu'à obtenir une bouillie onctueuse qui nappe la cuillère.
6. Ajoute le lait chaud en fin de cuisson, mélange et rectifie le sucre.
7. Sers tiède dans des bols, éventuellement saupoudré de cannelle.