Zarda

প্রস্তুত প্রণালী

1. Fais tremper le riz 30 minutes dans de l'eau, puis rince-le jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Fais chauffer la moitié du beurre dans une cocotte, fais dorer les amandes, les pistaches et les raisins, puis réserve.
3. Dans le même beurre, fais revenir la cardamome et les clous de girofle 1 minute, puis ajoute le riz égoutté et remue 2 minutes.
4. Verse l'eau bouillante, ajoute le sucre et le sel, couvre et cuis à feu doux 15 minutes sans soulever le couvercle.
5. Fais tiédir le lait avec le safran pour libérer sa couleur, puis arrose le riz avec le lait safrané et le reste de beurre fondu.
6. Couvre à nouveau et laisse reposer 10 minutes hors du feu, puis aère le riz à la fourchette et incorpore la moitié des fruits secs.
7. Dresse dans un plat, parsème du reste de fruits secs et sers tiède.