Gogli (kogel mogel)

Crème douce et onctueuse faite de jaunes d'œuf battus au sucre, traditionnelle dans la cuisine juive ashkénaze d'Europe centrale. On la donne aux enfants ou aux convalescents, nappée de cacao ou dans un thé chaud.

10 min
2 osoby
Středně náročné
Levné

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Suroviny

3 Jaunes d'œufs très frais
3 PL Sucre glace
1 lžička Jus de citron
1 lžička Beurre fondu

Koření a dochucení

Cannelle en poudre
1 špetka Sel fin

Podle chuti

1 lžička Cacao en poudre
100 ml Lait chaud

Na přílohu

Biscuits secs ou tartines grillées

Nutriční hodnoty

180 kcal na porci

Bílkoviny: 4,2 g
Sacharidy: 19,9 g
z toho cukry: 19,7 g
Tuky: 9,3 g
z toho nasycené mastné kyseliny: 3,7 g
Vláknina: 0 g

Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.

Postup

Sépare soigneusement les jaunes des blancs, sans laisser de trace de blanc.
Mets les jaunes dans un bol avec le sucre glace et la pincée de sel.
Bats énergiquement à la fourchette ou au fouet pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une mousse pâle et crémeuse qui forme des rubans.
Ajoute le jus de citron et le beurre fondu tiède, puis fouette encore 1 minute.
Répartis la préparation dans deux petits bols et saupoudre de cannelle, ou de cacao si tu préfères.
Sers aussitôt avec des biscuits, ou verse dessus du lait chaud pour une boisson réconfortante.