Desserts
Amanattō
Ganze Azuki-Bohnen, langsam in einem süßen Sirup gegart, bis sie zart und glänzend sind. In Japan serviert man sie als Beilage, zum Frühstück oder in Desserts.
Zutaten
Zubereitung
- Spüle die Azuki-Bohnen ab und weiche sie 6 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser ein.
- Gieße sie ab, gib sie mit dem Wasser in einen großen Topf und bring alles zum Kochen.
- Schöpfe den Schaum ab, reduziere die Hitze und lass die Bohnen zugedeckt etwa 1 Stunde 30 Minuten köcheln, bis sie sehr weich sind.
- Gib die Hälfte des Zuckers und das Salz hinzu und lass alles weitere 15 Minuten köcheln.
- Füge den restlichen Zucker in drei Portionen hinzu und lass den Sirup jeweils zwischen den Zugaben etwas eindicken.
- Lass alles außerhalb der Herdplatte abkühlen. Die Bohnen nehmen beim Abkühlen den Sirup auf. Im Kühlschrank hält sich der Amanattō mehrere Tage.
Varianten und Tipps
Mit dem, was man hier findet. Azuki-Bohnen gibt es im asiatischen Lebensmittelhandel oder im Bioladen; getrocknete rote Kidneybohnen können sie ersetzen, schmecken aber mehlig-herzhafter.
Originalrezept von Ecomely.