Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Fleisch
Ang kaer (poulet grillé au kroeung)
Poulet mariné dans le kroeung, la pâte aromatique cambodgienne à la citronnelle, au galanga et au curcuma, puis grillé jusqu'à être doré et juteux. On le sert souvent sur un lit de riz avec une sauce piquante.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Émincez la citronnelle, le galanga, le curcuma, l'ail, les échalotes et le piment.
- Pilez le tout au mortier jusqu'à obtenir une pâte fine : c'est le kroeung.
- Mélangez le kroeung avec la sauce de poisson, le sucre, l'huile, le sel et le poivre.
- Incisez les cuisses de poulet et enrobez-les de marinade. Couvrez et laissez reposer au moins 1 heure au frais.
- Préchauffez le four à 200 °C et disposez le poulet sur une grille posée sur une plaque.
- Enfournez 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit dorée et que le jus soit clair.
Varianten und Tipps
Au barbecue. Faites griller à feu moyen 10 à 12 minutes de chaque côté en surveillant pour éviter de brûler la marinade sucrée.
Originalrezept von Ecomely.