Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Pasta & Reis
Arroz de cabaça
Riz cuit avec de la courge calebasse et du poisson séché, colorée par l'huile de palme. Plat traditionnel de la cuisine angolaise, à la saveur légèrement fumée et au goût de terre.
Zutaten
Zutaten
Sauce
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Fais tremper le poisson séché une heure dans de l'eau tiède, puis égoutte-le et effiloche-le en retirant les arêtes.
- Fais chauffer l'huile de palme dans une casserole et fais revenir les oignons et l'ail pendant 5 minutes.
- Ajoute les tomates concassées et laisse cuire 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Incorpore le poisson effiloché et les cubes de cabaça, puis verse l'eau et laisse mijoter 15 minutes.
- Ajoute le riz rincé et couvre pour une cuisson de 20 minutes à feu doux, en surveillant l'absorption.
- Assaisonne avec du poivre et ajuste le sel en tenant compte du poisson salé.
- Sers chaud, en remuant le riz pour bien mélanger la courge et le poisson.
Varianten und Tipps
Avec ce qu'on trouve ici. L'huile de palme se trouve dans les épiceries africaines ; à défaut, utilise de l'huile de tournesol avec une pincée de paprika fumé pour la couleur.
Avec des courges communes. La courge butternut donne un goût proche et peut remplacer la cabaça sans problème.
Originalrezept von Ecomely.