Aubergines farcies (aubergine farsie)

Zubereitung

1. Préchauffe le four à 200 °C. Coupe les aubergines en deux dans la longueur, quadrille la chair et badigeonne d'huile d'olive.
2. Fais-les cuire 20 minutes sur une plaque, côté chair vers le haut, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Pendant ce temps, fais revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile, puis ajoute la viande hachée et fais-la dorer.
4. Ajoute les tomates concassées, le sel, le poivre et les herbes, et laisse réduire 10 minutes.
5. Creuse légèrement la chair des aubergines, hache-la et mélange-la à la farce avec la chapelure, l'œuf et le persil.
6. Garnis les demi-aubergines de cette farce en tassant bien.
7. Parseme de fromage râpé si tu veux, puis enfourne 20 minutes à 200 °C.
8. Sers chaud, avec une salade verte pour accompagner.