Zubereitung

Beurre et farine un moule à bábovka ou un moule à savarin de 24 cm. Préchauffe le four à 175 °C (th. 5-6).
Fais macérer les raisins secs dans le rhum 10 minutes.
Travaille le beurre mou avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à obtenir une crème blanche.
Ajoute les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.
Incorpore la farine tamisée avec la levure et le sel, en alternant avec le lait, puis ajoute les raisins et le rhum.
Verse la pâte dans le moule et lisse la surface avec une spatule.
Enfourne pour 45 à 50 minutes. Vérifie la cuisson avec la lame d'un couteau, qui doit ressortir sèche.
Laisse tiédir 10 minutes, démoule sur une grille et saupoudre de sucre glace.

Version marbrée au cacao. Dans la moitié de la pâte, incorpore le cacao amer, puis alterne les deux pâtes dans le moule avant cuisson.

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