Fleisch
Bacon and Cabbage (Lard et Chou)
Bacon and Cabbage ist das irische Familiengericht schlechthin: geräucherter, gepökelter Bacon, langsam mit Kohl und gekochten Kartoffeln gegart und mit einer Petersiliensoße übergossen. Einfach, sättigend und typisch für das sonntägliche Mittagessen.
Zutaten
Zutaten
Sauce au persil
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Nährwerte
1.155 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 51,5 g
- Kohlenhydrate
- 47,5 g
- davon Zucker
- 9,4 g
- Fett
- 80,5 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 32,4 g
- Ballaststoffe
- 14,5 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Spüle den Bacon ab und lege ihn mit den halbierten Zwiebeln, den Lorbeerblättern und den Pfefferkörnern in einen großen Topf. Bedecke alles mit kaltem Wasser.
- Bring alles zum Kochen, schäume es ab und lass es dann zugedeckt 1 1/2 Stunden leise köcheln. Behalte dabei den Wasserstand im Auge.
- Schneide in der Zwischenzeit den Kohl in Viertel, entferne den Strunk und koche ihn 10 Minuten in kochendem Salzwasser. Dann abgießen.
- Gib die geschälten Kartoffeln 20 Minuten vor Ende der Garzeit des Bacons in die Brühe.
- Für die Soße die Butter schmelzen, das Mehl einrühren, mit 250 ml gefilterter Brühe ablöschen, die Petersilie unterrühren und 3 Minuten eindicken lassen.
- Schneide den Bacon in Scheiben, richte ihn mit dem Kohl und den Kartoffeln an und übergieße alles mit der Petersiliensoße.
Varianten und Tipps
Ofenvariante. Bestreiche den Bacon mit Senf und Honig und brate ihn dann 30 Minuten bei 180 °C im Ofen.
Originalrezept von Ecomely.