Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Kaffee & Kuchen
Ballons de Malmedy (ballon de Malmedy)
Petites brioches rondes et moelleuses fourrées de cerises, spécialité de la région de Malmedy en Ardenne. On les déguste tièdes, souvent au goûter ou au petit-déjeuner.
Zutaten
Zutaten
Pâte
Garniture
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Nährwerte
825 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 24,4 g
- Kohlenhydrate
- 118,2 g
- davon Zucker
- 31,9 g
- Fett
- 26,3 g
- Ballaststoffe
- 6,8 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Mélange la farine, la levure, le sucre et le sel, puis ajoute l'œuf et le lait tiède et pétris 5 minutes.
- Incorpore le beurre mou en morceaux et pétris encore 5 à 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvre et laisse lever 1 h dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégaze la pâte et divise-la en 8 boules égales.
- Aplatis chaque boule, dépose 4 à 5 cerises au centre, referme la pâte autour et forme une petite boule bien soudée.
- Dispose les ballons sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvre et laisse lever 30 minutes.
- Badigeonne-les de jaune d'œuf et enfourne à 180 °C pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laisse tiédir et saupoudre de sucre glace avant de servir.
Varianten und Tipps
Version aux mirabelles. Remplace les cerises par des mirabelles entières, tout aussi traditionnelles dans la région.
Avec ce qu'on trouve ici. Les cerises en bocal au sirop conviennent très bien ; bien les égoutter pour ne pas détremper la pâte.
Originalrezept von Ecomely.