Bammy

Zubereitung

1. Schäle den Maniok, entferne den harten Faserkern und reibe ihn fein, am besten mit einer feinen Reibe oder in der Küchenmaschine.
2. Vermische das geriebene Fruchtfleisch mit der Kokosnuss, der Kokosmilch, dem Salz und dem Zucker, bis ein feuchter, formbarer Teig entsteht.
3. Heize den Ofen auf 180 °C vor. Forme etwa 1 cm dicke Fladen in einer gut gefetteten runden Form oder direkt auf einem Blech.
4. Backe sie 40 Minuten im Ofen, bis die Oberseite goldbraun ist und sich die Ränder lösen. Dann wende sie und backe weitere 15 Minuten.
5. Für einen traditionelleren Bammy brate ihn danach in heißem Öl in der Pfanne 3 Minuten pro Seite, damit er knusprig wird.
6. Lass ihn ein paar Minuten abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest.