Birote

Zubereitung

1. Vermische in einer Schüssel das Mehl, das Salz, den Zucker und die Hefe, dann gib das lauwarme Wasser, den Sauerteig und das Öl dazu.
2. Knete 10 Minuten von Hand oder mit der Maschine, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, der nicht mehr an den Fingern klebt.
3. Lass den Teig mit einem Küchentuch abgedeckt 1 Stunde gehen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.
4. Teile ihn in 4 Stücke, forme jedes zu einer straffen Kugel und drücke sie dann leicht flach.
5. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech, das mit Grieß bestreut ist, und lass sie 30 Minuten ruhen.
6. Schneide mit einem scharfen Messer ein Kreuz in die Oberseite und bestreiche sie mit Wasser. Bestreue sie mit Sesam, falls du welchen verwendest.
7. Backe sie 20 bis 25 Minuten bei 220 °C, bis die Kruste schön goldbraun ist und das Brot hohl klingt, wenn du von unten daraufklopfst.
8. Lass sie auf einem Gitter abkühlen, bevor du sie aufschneidest, und belege sie dann nach Belieben.