Zubereitung

Préchauffe le four à 175 °C et tapisse deux plaques de papier cuisson.
Mélange la farine complète, la farine blanche, le bicarbonate, la levure, le sel et la cannelle.
Dans un saladier, travaille le beurre avec le sucre roux jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Ajoute le miel, l'œuf et le lait, puis incorpore le mélange de farine pour obtenir une pâte souple.
Étale la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 3 mm d'épaisseur.
Découpe des rectangles de 6 cm et pique-les avec une fourchette, puis place-les sur les plaques.
Enfourne 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes.
Laisse refroidir complètement sur une grille avant de les conserver dans une boîte hermétique.

Version au chocolat. Ajoute 40 g de pépites de chocolat sur la pâte avant de la découper.

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