Zubereitung

Dans un bol, délaye la fécule avec 100 ml de lait froid jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Dans une casserole, chauffe le reste du lait avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel jusqu'à frémissement.
Verse la pâte de fécule dans le lait chaud en fouettant énergiquement.
Remue sans arrêt à feu moyen jusqu'à épaississement, environ 5 minutes, en veillant à ce que le mélange ne accroche pas au fond.
Hors du feu, ajoute la vanille. Si tu utilises les jaunes, incorpore-les en fouettant vivement, puis remets 1 minute à feu doux sans faire bouillir.
Verse dans des coupelles, couvre d'un film au contact pour éviter la croûte et laisse refroidir, puis réfrigère 2 heures minimum.
Sers frais, avec des fruits rouges.

Version chocolat. Ajoute le cacao avec la fécule et le chocolat haché hors du feu : c'est le budyń czekoladowy, très populaire.

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