Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Alltagsgerichte
Caçola de vedella (cassola de vedella)
Ragoût de veau mijoté avec des pommes de terre, du poivron et une tomate bien mûre, dans une cocotte en terre ou en fonte. Plat familial et simple, parfumé et réconfortant.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Nährwerte
527 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 46,2 g
- Kohlenhydrate
- 31,4 g
- davon Zucker
- 5,7 g
- Fett
- 17,2 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 4,5 g
- Ballaststoffe
- 5,2 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Salé et poivre les morceaux de veau, puis fais-les dorer dans l'huile d'olive à feu vif, en plusieurs fois pour ne pas les faire bouillir.
- Retire la viande, puis fais revenir l'oignon émincé et le poivron coupé en lanières 10 minutes à feu moyen.
- Ajoute l'ail écrasé et les tomates râpées, puis laisse réduire 10 minutes en remuant.
- Remets la viande, déglace avec le vin blanc et laisse réduire 3 minutes.
- Ajoute le bouillon, le laurier et le paprika, puis couvre et laisse mijoter 45 minutes à feu doux.
- Ajoute les pommes de terre coupées en gros morceaux et poursuis la cuisson 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Rectifie l'assaisonnement, parsème de persil et sers bien chaud.
Varianten und Tipps
Version à l'ancienne. Ajoute quelques amandes pilées dans la sauce pour l'épaissir.
Avec ce qu'on trouve ici. Utilise du paleron de bœuf à la place du veau et prolonge la cuisson de 30 minutes.
Originalrezept von Ecomely.