Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Fleisch
Carne de sol
Viande de bœuf salée et séchée à l'air, typique du sertão du Nord-Est brésilien, traditionnellement réhydratée puis poêlée. Elle est souvent servie avec du manioc, des haricots et de la vinaigrette.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Nährwerte
283 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 34,7 g
- Kohlenhydrate
- 3,5 g
- davon Zucker
- 2 g
- Fett
- 14,2 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,4 g
- Ballaststoffe
- 1 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Coupez la viande en fines lanières ou en tranches, puis saupoudrez-la de gros sel et laissez reposer 1 heure au frais.
- Rincez légèrement la viande pour retirer l'excès de sel et épongez-la soigneusement.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle très chaude et saisissez la viande 2 minutes de chaque côté, en plusieurs fois pour ne pas la faire bouillir.
- Réservez la viande et faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans la même poêle pendant 3 minutes.
- Ajoutez la tomate concassée, le cumin et le poivre, puis laissez réduire 2 minutes.
- Remettez la viande, arrosez de vinaigre, mélangez et servez aussitôt avec du manioc frit et des haricots.
Varianten und Tipps
Version vinaigrette. Préparez une vinaigrette avec tomate, oignon, coriandre et vinaigre à servir en accompagnement, selon la tradition du Nord-Est.
Originalrezept von Ecomely.