Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Fleisch
Carne de vaca com quiabo (vaca com kibombo)
Un ragoût de bœuf mijoté longuement avec du gombo, de la tomate et des oignons, dont la sauce épaisse et légèrement gluante accompagne le riz. Un classique des repas de famille.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Dazu
Zubereitung
- Coupe le bœuf en cubes de 3 cm et assaisonne-le de sel, poivre et paprika.
- Émince les oignons, écrase l'ail, coupe les tomates en dés et le gombo en rondelles.
- Chauffe l'huile dans une cocotte et fais saisir la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous côtés.
- Ajoute les oignons et l'ail, laisse fondre 5 minutes, puis incorpore les tomates et le concentré.
- Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 15 jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajoute le gombo et le piment, puis poursuis la cuisson 15 minutes à découvert pour épaissir la sauce.
- Rectifie l'assaisonnement et sers avec le riz blanc.
Varianten und Tipps
Gombo surgelé. Utilise du gombo surgelé sans le décongeler et ajoute-le 10 minutes avant la fin pour limiter la viscosité.
Au poisson fumé. Ajoute 100 g de poisson fumé effiloché avec le gombo pour un goût plus marqué, très apprécié dans la région.
Originalrezept von Ecomely.