Fleisch
Chenchi Pera (Rindfleischragout mit Kichererbsen)
Ein geschmorter Eintopf aus Rindfleisch, Tomaten und Paprika, verfeinert mit Kichererbsen, typisch für die Hausmannskost auf Aruba. Er wird mit weißem Reis oder Kochbananen serviert und schmeckt aufgewärmt noch besser.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Nährwerte
443 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 42,1 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- davon Zucker
- 8,2 g
- Fett
- 20,6 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 5,3 g
- Ballaststoffe
- 7,6 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Schneide das Rindfleisch in etwa 3 cm große Würfel, würze es mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel und brate es portionsweise in heißem Öl etwa 5 Minuten lang an.
- Dünste in demselben Topf die fein geschnittenen Zwiebeln und Paprika etwa 6 Minuten lang an, dann gib den zerdrückten Knoblauch dazu.
- Rühre das Tomatenmark und die gewürfelten Tomaten ein und lass alles 5 Minuten lang unter Rühren zerfallen.
- Gib das Fleisch zurück in den Topf, füge Oregano, Paprika und die Brühe hinzu, dann decke alles zu und lass es bei kleiner Hitze 1 Stunde und 30 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren.
- Gib die abgetropften Kichererbsen dazu und lass alles weitere 20 Minuten garen, bis sich das Fleisch leicht mit der Gabel zerteilen lässt und die Soße dick geworden ist.
- Schmecke ab und serviere den Eintopf heiß mit weißem Reis.
Varianten und Tipps
Schnelle Variante. Verwende Rinderhackfleisch, verkürze die Garzeit auf 25 Minuten und gib die Kichererbsen gleich am Anfang dazu.
Mit dem, was es hier gibt. Schulterbraten oder Rinderbacke bekommst du problemlos beim Metzger, und Kichererbsen aus der Dose ersetzen selbst gekochte problemlos.
Originalrezept von Ecomely.