Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Fleisch
Chirino (souvlaki de porc en ragoût)
Un ragoût de porc grec mijoté dans le vin blanc, l'ail et l'origan, qui reprend les saveurs du souvlaki. La viande devient fondante et la sauce citronnée se mange volontiers avec du pain ou des pommes de terre.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Nährwerte
478 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 46,5 g
- Kohlenhydrate
- 8,1 g
- davon Zucker
- 4,2 g
- Fett
- 25 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 7,6 g
- Ballaststoffe
- 2,7 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Assaisonne les morceaux de porc avec le sel, le poivre et le paprika.
- Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte et saisis la viande par petites portions jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Réserve-la.
- Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés 5 minutes, puis ajoute l'ail et laisse parfumer une minute.
- Remets le porc, déglace avec le vin blanc et laisse réduire de moitié à feu vif.
- Ajoute les tomates concassées, le laurier, l'origan et le bouillon chaud juste à couvert. Couvre et laisse mijoter à feu très doux 1 h 15.
- Ôte le couvercle les 15 dernières minutes pour faire épaissir la sauce. Hors du feu, ajoute le jus et le zeste du citron, puis le persil.
- Rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud, avec des pommes de terre rôties.
Varianten und Tipps
Version au four. Couvre la cocotte et enfourne à 160 °C pendant 1 h 30, c'est tout aussi moelleux.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le vin blanc par la même quantité de bouillon de volaille et ajoute une cuillère de jus de citron.
Originalrezept von Ecomely.