Couscous au poulet (couscous djej)

Zubereitung

1. Fais dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'olive à feu moyen-vif, puis retire-les.
2. Fais revenir les oignons émincés 5 minutes, ajoute le concentré de tomate et les tomates râpées, puis laisse cuire 10 minutes.
3. Remets le poulet, ajoute les épices, la harissa et l'eau, puis laisse mijoter 30 minutes à couvert.
4. Ajoute les carottes en rondelles et les pois chiches, poursuis 15 minutes, puis incorpore les courgettes coupées en tronçons et cuis encore 10 minutes.
5. Cuis le couscous à la vapeur 20 minutes, puis humidifie-le et égrène-le à la fourchette, en le roulant à la main.
6. Dresse le couscous, dispose les légumes et le poulet dessus et nappe de sauce avant de servir.