Zubereitung

Coupe le chapeau des poivrons, épépine-les et rince-les.
Fais revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive, puis ajoute la viande et l'ail, jusqu'à ce qu'elle change de couleur.
Ajoute le riz rincé, les épices, le sel, le poivre et le persil haché, puis mélange 2 minutes.
Farcis les poivrons aux trois quarts avec ce mélange et referme-les avec leur chapeau.
Dans une grande cocotte, fais chauffer les tomates râpées avec le concentré et un peu de bouillon.
Dispose les poivrons debout dans la sauce, verse le reste du bouillon jusqu'à mi-hauteur et couvre.
Laisse mijoter à feu doux 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et les poivrons fondants.
Sers chaud, arrosé de la sauce de cuisson.

Version végétarienne. Remplace la viande par des lentilles cuites et un supplément de légumes hachés (carotte, courgette).

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