Zubereitung

Séchez les filets de poisson avec du papier absorbant et coupez-les en portions de taille égale.
Salez et poivrez les filets sur les deux faces.
Préparez trois assiettes creuses : la farine assaisonnée de paprika, les œufs battus, puis la chapelure.
Passez chaque filet dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure, en pressant légèrement.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Faites frire les filets 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair se défasse à la fourchette.
Égouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt avec des quartiers de citron.

Version au four. Disposez les filets panés sur une plaque huilée et enfournez à 220 °C pendant 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

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