Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Desserts
Flam (flam)
Le flam est un dessert caramélisé andorran, proche du crème caramel mais plus léger et parfumé à l'écorce de citron. Sa texture est souple et fondante, et on le savoure surtout en fin de repas familial ou lors des fêtes.
Zutaten
Zutaten
Caramel
Gewürze & Würzen
Nährwerte
382 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 10,6 g
- Kohlenhydrate
- 64,5 g
- Fett
- 9,2 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 4,1 g
- Ballaststoffe
- 0 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Préchauffe le four à 160 °C (chaleur tournante 150 °C).
- Fais chauffer le lait avec le zeste de citron et le bâton de cannelle jusqu'à frémissement, puis laisse infuser 10 minutes hors du feu.
- Pour le caramel, fais fondre le sucre avec l'eau dans une petite casserole jusqu'à obtenir une couleur ambrée, puis répartis-le au fond de 4 ramequins.
- Dans un saladier, fouette les œufs avec les 120 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Filtre le lait infusé pour retirer le zeste et la cannelle, puis verse-le petit à petit sur les œufs en fouettant sans faire mousser.
- Verse la crème dans les ramequins caramélisés.
- Dépose les ramequins dans un plat rempli d'eau chaude à mi-hauteur et enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le centre soit juste ferme.
- Laisse refroidir, puis place au réfrigérateur au moins 2 heures avant de démouler sur une assiette.
Varianten und Tipps
Version au citron seul. Supprime la cannelle pour un goût plus franc de citron.
Originalrezept von Ecomely.