Gâteau au beurre de coco (coconut butter cake)

Zubereitung

1. Préchauffe le four à 170 °C et beurre un moule à cake ou rond de 22 cm.
2. Travaille le beurre mou avec le sucre au fouet ou à la cuillère jusqu'à obtenir une crème blanchâtre.
3. Ajoute les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
4. Incorpore la farine, la levure, le sel et la noix de coco râpée en alternance avec le lait, puis la vanille.
5. Verse la pâte dans le moule et lisse la surface.
6. Enfourne 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte sec, puis laisse tiédir avant de démouler.