Zubereitung

Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule à cake.
Mixez les dattes avec 100 ml de lait jusqu'à obtenir une purée lisse.
Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème blanchie.
Ajoutez les œufs un à un en battant bien entre chaque.
Incorporez la purée de dattes, puis la farine, la levure, la cannelle et le sel, en mélangeant juste ce qu'il faut.
Ajoutez le reste de lait pour obtenir une pâte souple et homogène, puis les noix si vous en utilisez.
Versez dans le moule et enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche.
Laissez tiédir avant de démouler et de découper.

Sans œufs. Remplacez chaque œuf par 60 g de compote de pommes et ajoutez 5 g de levure supplémentaire.

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