Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Desserts
Goutte d'eau (raindrop cake)
Dessert translucide et tremblotant, à base d'agar-agar, qui imite une goutte d'eau posée sur une assiette. Il se déguste très frais, nappé de sirop de sucre noir (kuromitsu) et de soja en poudre.
Zutaten
Zutaten
Sirop
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Zubereitung
- Verse l'eau dans une casserole, saupoudre-la d'agar-agar et laisse gonfler 5 minutes sans remuer.
- Porte doucement à ébullition en fouettant, puis laisse frémir 2 minutes jusqu'à ce que l'agar soit complètement dissous.
- Ajoute le sucre et la pincée de sel, et mélange jusqu'à dissolution.
- Verse le liquide dans un petit moule rond ou un saladier plat, à environ 1,5 cm d'épaisseur, puis laisse refroidir à température ambiante.
- Mets au réfrigérateur au moins 1 heure, jusqu'à ce que la gelée soit ferme et translucide.
- Prépare le sirop : fais chauffer le sucre brun avec l'eau et le sirop de sucre jusqu'à obtenir une texture coulante.
- Démoule délicatement la gelée sur une assiette, nappe-la de sirop et saupoudre de kinako.
Varianten und Tipps
Version fruitée. Ajoute du jus de yuzu ou de citron dans l'eau avant de faire prendre la gelée pour un goût plus vif.
Originalrezept von Ecomely.