Saucen & Grundrezepte
Jindungo
Eine frische, würzige Chilipaste, unverzichtbar auf angolanischen Tischen, um Fisch, Fleisch und Schmorgerichte aufzupeppen. Sie hält sich mehrere Wochen im Kühlschrank, unter einer dünnen Ölschicht.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nährwerte
129 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 1,3 g
- Kohlenhydrate
- 4,1 g
- davon Zucker
- 2,6 g
- Fett
- 11,7 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,3 g
- Ballaststoffe
- 1 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Entferne die Stiele der Chilis, halbiere sie und entkerne sie, wenn du es weniger scharf magst.
- Schäle Knoblauch und Zwiebel und püriere die Chilis mit Knoblauch, Zwiebel und Salz zu einer groben Paste.
- Gib Essig und Limettensaft dazu und püriere noch einmal ein paar Sekunden.
- Gieße das Öl nach und nach unter Mixen hinzu, bis eine glatte, leicht flüssige Paste entsteht.
- Fülle alles in ein sterilisiertes Glas, verschließe es und bewahre es im Kühlschrank auf. Es hält sich 3 bis 4 Wochen, wenn du es immer mit einem sauberen Löffel entnimmst.
Varianten und Tipps
Geräucherte Variante. Gib eine Prise geräuchertes Paprikapulver und einen Teelöffel Tomatenmark hinzu, für einen runderen Geschmack.
Originalrezept von Ecomely.