Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Fisch
Kabayaki
Anguille fendue, grillée puis laquée d'une sauce sucrée-salée à base de soja et de mirin. C'est un plat emblématique de l'été japonais, servi sur du riz.
Zutaten
Zutaten
Sauce
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Prépare la sauce en faisant chauffer la sauce soja, le mirin, le sucre et le saké jusqu'à dissolution.
- Épaissis légèrement avec la fécule diluée dans un peu d'eau froide.
- Passe les filets d'anguille sous le gril du four à 200 °C pendant 5 minutes.
- Badigeonne-les de sauce, puis remets-les au gril 3 minutes.
- Répète l'opération deux fois en laquant bien à chaque fois.
- Coupe les filets en morceaux et dispose-les sur le riz chaud.
- Arrose de sauce restante et sers avec du sansho.
Varianten und Tipps
Version au poulet. Remplace l'anguille par des hauts de cuisse de poulet désossés, grillés de la même façon.
Originalrezept von Ecomely.