Fleisch
Kédjénou
Ivorianischer Eintopf, der in einem geschlossenen Topf ohne zugegebenes Wasser geschmort wird: Fleisch, Gemüse und Gewürze garen im eigenen Saft. Ein typisches Familiengericht der ivorischen Küche, das im Alltag wie auch zu Festen serviert wird.
Zutaten
Zutaten
Marinade
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Würze die Hähnchenstücke mit Salz, Pfeffer und dem zerbröselten Brühwürfel und lass sie 15 Minuten ruhen.
- Püriere die Tomaten, eine Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und die Chilis zu einer glatten Soße.
- Erhitze das Öl in einem großen, dickwandigen Topf und brate das Hähnchen bei starker Hitze rundum goldbraun an.
- Gib die zweite, in Scheiben geschnittene Zwiebel und die in Streifen geschnittene Paprika dazu und brate alles 3 Minuten mit an.
- Gieße die pürierte Tomatensoße hinein, gib das Tomatenmark, den Thymian und das Lorbeerblatt dazu und rühre gut um.
- Verschließe den Topf luftdicht, wenn möglich mit einem Tuch unter dem Deckel, und lass alles bei sehr niedriger Hitze 45 Minuten schmoren, ohne den Deckel jemals anzuheben.
- Gib Karotten und, falls du sie verwendest, Auberginen hinzu, verschließe den Topf wieder und gare weitere 15 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
- Schmecke ab und serviere heiß mit weißem Reis.
Varianten und Tipps
Variante mit Auberginen. Ersetze das Hähnchen durch grob gewürfelte Auberginen, die vor dem Garen in Öl angebraten werden – so entsteht ein vegetarisches Kédjénou.
Mit dem, was es hier gibt. Wenn du kein Hähnchen vom Bauernhof findest, nimm normale Hähnchenschenkel und verkürze die Garzeit um 10 Minuten.
Originalrezept von Ecomely.