Khao mu daeng (riz au porc laqué rouge)

Zubereitung

1. Mélange la sauce soja, le sucre de palme, la sauce de poisson, l'ail et la racine de coriandre. Fais chauffer doucement jusqu'à dissolution du sucre, puis laisse refroidir.
2. Fais mariner les tranches de porc dans la moitié de cette marinade pendant au moins 1 heure au frais.
3. Fais cuire le riz à l'eau ou à la vapeur. Fais cuire les œufs 6 minutes dans l'eau bouillante, puis refroidis-les et écale-les.
4. Fais chauffer l'huile dans une poêle et saisis le porc à feu vif 2 minutes par face, puis ajoute le reste de marinade et laisse caraméliser à feu moyen en retournant jusqu'à ce que la sauce épaississe et laque la viande.
5. Dresse le riz, la viande laquée, un œuf coupé en deux, le concombre et les oignons verts. Nappe de jus de cuisson et sers.