Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Alltagsgerichte
Khobz Taboun (pain cuit au taboun)
Un pain rond et souple traditionnellement cuit sur une plaque bombée au-dessus d'un feu de bois, le taboun. Sa mie est tendre et ses bords légèrement caramélisés, il accompagne tous les repas bédouins et levantins.
Zutaten
Zutaten
Dazu
Zubereitung
- Dans un saladier, mélange la farine, le sel et la levure, puis ajoute le levain et l'eau tiède petit à petit.
- Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique qui se détache des parois, puis incorpore l'huile d'olive.
- Couvre et laisse lever 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Divise en 6 boules, puis aplatis chacune en disque d'environ 25 cm de diamètre et 3 mm d'épaisseur.
- Chauffe une poêle en fonte ou une plaque épaisse à feu vif, sans matière grasse, puis dépose les disques un par un.
- Laisse cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment, retourne et cuis encore 1 minute. Le pain doit gonfler et dorer par endroits.
- Pose les pains sur un torchon pour qu'ils restent souples.
Varianten und Tipps
Au four. Pour une cuisson sans plaque chauffante, préchauffe le four à 260 °C avec une plaque dedans et cuis 3 à 4 minutes par pain.
Originalrezept von Ecomely.