Zubereitung

Fais tremper le boulgour 20 minutes dans l'eau froide, puis égoutte-le et presse-le bien.
Mixe le boulgour avec l'oignon, le sel et les épices jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Fais revenir la viande hachée avec la moitié des oignons émincés, les épices et les pignons pendant 10 minutes.
Préchauffe le four à 200 °C. Étale la moitié de la pâte de boulgour dans un plat huilé.
Recouvre avec la farce à la viande, puis étale le reste de la pâte par-dessus.
Trace des losanges à la surface, arrose d'huile d'olive et enfourne 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Découpe et sers chaud.

Version végétarienne. Remplace la viande par des lentilles cuites assaisonnées au cumin et aux oignons.

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