Zubereitung

Épluche les pommes de terre, coupe-les en rondelles fines d'environ 5 mm, puis fais-les dorer dans 2 c. à soupe d'huile à la poêle pendant 8 minutes en les retournant.
Fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
Ajoute la viande hachée et fais-la dorer 8 minutes en l'émiettant, puis incorpore le concentré de tomate et les épices.
Préchauffe le four à 180 °C et beurre légèrement un plat à four.
Dispose la moitié des pommes de terre au fond du plat, recouvre avec la farce à la viande, puis ajoute le reste des pommes de terre en couche régulière.
Bats les œufs avec le persil, le sel et le poivre, puis verse-les uniformément sur le plat.
Enfourne pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que l'œuf soit pris.
Laisse reposer 5 minutes avant de découper en parts.

Version végétarienne. Remplace la viande par des lentilles cuites ou des pois chiches écrasés, assaisonnés de la même façon.

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