Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Milanesa de pescado (milanesa de poisson)
Un filet de poisson pané à la chapelure, frit jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante, avec une chair tendre et délicate. Héritée des milanesas italiennes, elle est très populaire dans les familles et les restaurants de bord de mer.
Zutaten
Zutaten
Panure
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Nährwerte
442 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 36,8 g
- Kohlenhydrate
- 36,9 g
- davon Zucker
- 3,1 g
- Fett
- 15,1 g
- Ballaststoffe
- 2,4 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Sèche les filets de poisson avec du papier absorbant, puis coupe-les en morceaux de 1 cm d'épaisseur. Assaisonne de sel et poivre.
- Prépare trois assiettes creuses : la farine dans la première, les œufs battus dans la deuxième, la chapelure mêlée au paprika et au persil dans la troisième.
- Passe chaque morceau de poisson dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure en appuyant légèrement.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Vérifie la température : une goutte de chapelure doit grésiller.
- Fais frire les milanesas 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis égoutte-les sur du papier absorbant.
- Sers aussitôt avec des quartiers de citron et, si tu le souhaites, de la mayonnaise.
Varianten und Tipps
Version au four. Pour une version plus légère, badigeonne d'huile et cuis 15 minutes à 200 °C sur une grille, en retournant à mi-cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Le merlu se remplace facilement par du cabillaud ou du colin surgelé, décongelé et bien essuyé.
Originalrezept von Ecomely.