Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Alltagsgerichte
Mulgipuder (purée d'orge et de pommes de terre)
Purée rustique estonienne mêlant pommes de terre et orge perlé, traditionnellement cuite avec du lard fumé. Douce et consistante, elle se mange en plat complet dans les fermes de la région de Mulgi.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Nährwerte
445 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 14,3 g
- Kohlenhydrate
- 60,5 g
- davon Zucker
- 3,1 g
- Fett
- 13,9 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 5,8 g
- Ballaststoffe
- 8,1 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Rince l'orge à l'eau froide, puis fais-le cuire dans un litre d'eau salée pendant quarante-cinq minutes à petit frémissement.
- Pendant ce temps, épluche les pommes de terre et coupe-les en gros cubes.
- Fais revenir les lardons et l'oignon émincé dans une poêle à feu moyen jusqu'à coloration.
- Ajoute les pommes de terre dans l'eau de cuisson de l'orge et poursuis la cuisson quinze minutes jusqu'à les rendre tendres.
- Écrase grossièrement le tout à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une purée rustique.
- Incorpore le beurre, assaisonne de sel et de poivre, puis ajoute la poêlée de lard et d'oignon.
- Sers chaud, accompagné d'œufs durs si tu le souhaites.
Varianten und Tipps
Version sans viande. Remplace le lard par une poêlée d'oignons caramélisés au beurre pour une version végétarienne.
Originalrezept von Ecomely.