Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Fisch
Ourouve (poisson séché au curry)
Poisson séché et réhydraté, mijoté dans une sauce au curry avec oignon et tomate. Plat familier et économique de Mayotte, au goût profond et salé qui se marie parfaitement au riz.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Nährwerte
170 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 15,6 g
- Kohlenhydrate
- 6,3 g
- davon Zucker
- 5,1 g
- Fett
- 8,2 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1 g
- Ballaststoffe
- 3,8 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Fais tremper le poisson séché dans l'eau froide pendant au moins 4 heures ou toute une nuit, en changeant l'eau deux ou trois fois.
- Égoutte le poisson, retire les arêtes et effiloche-le grossièrement.
- Émince les oignons, écrase l'ail et coupe les tomates en dés.
- Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir les oignons 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute l'ail, le curry et le concentré de tomate, puis fais revenir 1 minute en remuant.
- Incorpore les tomates et le piment, laisse fondre 5 minutes, puis ajoute le poisson effiloché et l'eau.
- Laisse mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz.
Varianten und Tipps
Avec ce qu'on trouve ici. Le poisson séché (bonite, type katsuobushi ou morue salée dessalée) se trouve en épicerie africaine ou asiatique ; à défaut, utilise du thon ou du cabillaud cuit et émietté.
Originalrezept von Ecomely.