Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Fleisch
Oxtail stew
Ragoût mijoté de queue de bœuf fondante, avec haricots rouges, thym et vin rouge, à la sauce brune et riche. C'est un plat de dimanche réconfortant, qui se bonifie avec le temps.
Zutaten
Zutaten
Sauce
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Nährwerte
634 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 21,3 g
- davon Zucker
- 7,6 g
- Fett
- 33,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 9,9 g
- Ballaststoffe
- 7,4 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Assaisonne les tronçons de queue de bœuf de sel et de poivre, puis saupoudre-les de farine.
- Fais dorer la viande dans l'huile très chaude, en plusieurs fois, jusqu'à coloration brune sur toutes les faces.
- Retire la viande, puis fais revenir l'oignon, l'ail et les carottes en rondelles dans la cocotte cinq minutes.
- Ajoute le concentré de tomate, déglace avec le vin rouge et laisse réduire de moitié.
- Remets la viande, ajoute le bouillon, le thym, le laurier et la sauce soja, puis porte à frémissement.
- Couvre et laisse mijoter environ trois heures à feu très doux, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
- Ajoute les haricots rouges et prolonge dix minutes, puis rectifie l'assaisonnement et sers chaud.
Varianten und Tipps
Version rapide. Fais cuire le ragoût en cocotte-minute pendant 60 minutes au lieu de trois heures.
Originalrezept von Ecomely.