Pain de mort (pan de muerto)

Zubereitung

1. Mélange la levure avec le lait tiède et une cuillère de sucre, puis laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
2. Dans un grand saladier, mélange la farine, le reste du sucre, le sel, l'anis et le zeste d'orange.
3. Ajoute les œufs, l'eau de fleur d'oranger et le mélange levure-lait. Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Incorpore le beurre mou par petits morceaux et pétris encore 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique et ne colle plus.
5. Couvre et laisse lever 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
6. Façonne une boule, pose-la sur une plaque chemisée, puis décore-la de bandes croisées roulées en forme d'os. Laisse lever encore 45 minutes.
7. Enfourne à 180 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré. Badigeonne de beurre fondu et saupoudre de sucre dès la sortie du four.