Pan biba (petit pain sucré aux anis et raisins secs)

Zubereitung

1. Dans un bol, mélange la levure, 1 c. à soupe de sucre et le lait tiède, puis laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce que ça mousse.
2. Dans un grand saladier, mélange la farine, le reste du sucre, le sel et les graines d'anis.
3. Ajoute le mélange levuré, l'œuf et le beurre mou, puis pétrit 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
4. Incorpore les raisins secs et le zeste de citron, puis couvre et laisse lever 1 h dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5. Divise la pâte en 8 boules, façonne-les et dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisse-les reposer 20 minutes.
6. Badigeonne-les de jaune d'œuf battu, puis enfourne à 190 °C pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Laisse tiédir sur une grille et sers avec du beurre et du fromage.