Pasta & Reis
Pancit luglug (Pancit luglug)
Dicke Reisnudeln in einer cremigen Soße mit Garnele, Knoblauch und Paprika, verfeinert mit Chicharron und Ei. Das Gericht stammt aus der Region Manila und ist ein beliebtes Straßengericht mit kräftigem Geschmack.
Zutaten
Zutaten
Assaisonnement
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Weiche die Nudeln 10 Minuten in heißem Wasser ein und gieße sie dann ab.
- Brate den gehackten Knoblauch und die Zwiebel in 2 EL Öl an, bis sie goldbraun sind.
- Gib die Garnelen mit Schale dazu und brate sie 3 Minuten, bis sie rosa werden. Nimm sie dann heraus und hebe den Bratensaft auf.
- Gieße die Brühe mit dem Paprika und dem Annatto in die Pfanne und bring alles zum leichten Köcheln.
- Verrühre die Stärke in etwas kaltem Wasser und rühre sie in die Brühe, damit eine dicke Soße entsteht. Gib die Fischsoße und den Pfeffer dazu.
- Lege die Nudeln in die Soße und vermische alles, damit sie sich vollsaugen. Lass sie 2 Minuten ziehen.
- Richte alles auf einer Platte an und garniere es mit den Garnelen, zerdrückten hartgekochten Eiern und Chicharron. Sofort mit Limette servieren.
Varianten und Tipps
Vegetarische Variante. Ersetze die Garnelen durch Shiitake-Pilze und die Brühe durch eine Gemüsebrühe.
Originalrezept von Ecomely.