Zubereitung

Préchauffe le four à 170 °C et beurre un moule rond de 20 cm, puis chemise-le de papier cuisson.
Fouette les œufs avec le sucre de palme jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, environ 4 minutes.
Ajoute le beurre fondu et le lait de coco, puis mélange doucement.
Tamise la farine de riz, l'amidon de maïs, la levure, la cardamome et une pincée de sel, puis incorpore-les au mélange en trois fois.
Verse la pâte dans le moule et lisse la surface, puis parsème les raisins secs si tu en utilises.
Enfourne pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte sec.
Laisse tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.

Version plus parfumée. Ajoute une cuillère à café d'extrait de vanille à la pâte avec le lait de coco.

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