Pizza iranienne (pizza à la persane)

Zubereitung

1. Dissous la levure dans l'eau tiède, puis mélange avec la farine, une pincée de sel et l'huile. Pétris 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Fais revenir l'oignon haché dans une poêle avec un peu d'huile pendant 5 minutes, puis ajoute la viande et fais-la dorer.
4. Assaisonne avec le sel, le poivre, le paprika, le cumin et le concentré de tomate. Laisse mijoter 5 minutes.
5. Préchauffe le four à 250 °C. Étale la pâte en fines galettes sur du papier cuisson ou une plaque huilée.
6. Répartis la viande, les tomates coupées en rondelles, le poivron émincé et le fromage émietté.
7. Enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le fromage fondu. Parsème de persil et sers aussitôt.